《中餐烹飪工藝學(xué)》（2023級）課程目標(biāo)達(dá)成情況調(diào)查（問卷為匿名，完成可獲得5個課程積分）

為配合完成本專業(yè)工程認(rèn)證工作及本課程的持續(xù)改進(jìn)，請抽出幾分鐘時間，結(jié)合本課程學(xué)習(xí)情況認(rèn)真、真實(shí)作答。感謝！問卷為匿名，完成可獲得5個課程積分。
年級專業(yè)：
1.對本課程的教學(xué)目標(biāo)、知識以及能力培養(yǎng)要求了解的程度:
2.通過什么途徑了解課程的目標(biāo)、相關(guān)的知識以及能力培養(yǎng)的要求:
3.本課程的課后學(xué)習(xí)所用時間:
4.本課程的課后作業(yè)、討論等對于學(xué)習(xí)課程的作用有多大:
5.你認(rèn)為“課程目標(biāo)1:能夠利用中餐烹飪工藝學(xué)原理和知識，從烹調(diào)工藝的角度識別和判斷餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)與加工過程中的初步加工、優(yōu)化加工、組配等原料處理和制熟、調(diào)和等加工技術(shù)及其品質(zhì)控制問題的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。樹立嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度，踐行工匠精神，理解中餐工藝對中華飲食文化傳承的意義?！弊晕疫_(dá)成情況如何?
6.你認(rèn)為“課程目標(biāo)2:能夠利用中餐烹飪工藝學(xué)原理和知識，從烹調(diào)工藝的角度表達(dá)餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)與加工過程中的初步加工、優(yōu)化加工、組配等原料處理和制熟、調(diào)和等加工技術(shù)及其品質(zhì)控制等復(fù)雜工程問題。樹立文化自信，挖掘傳統(tǒng)工藝的現(xiàn)代科學(xué)內(nèi)涵，強(qiáng)化邏輯思維與創(chuàng)新意識?！弊晕疫_(dá)成情況如何?
7.你認(rèn)為“課程目標(biāo)3:針對餐飲產(chǎn)品的特定需求，能夠利用中餐烹飪工藝學(xué)原理和知識，完成餐飲產(chǎn)品初加工、優(yōu)化加工、組配、制熟和調(diào)和等生產(chǎn)與加工單元的設(shè)計。養(yǎng)成標(biāo)準(zhǔn)化意識與職業(yè)道德，服務(wù)餐飲產(chǎn)業(yè)升級，尊重勞動價值與技術(shù)規(guī)范。”自我達(dá)成情況如何?
8.你認(rèn)為“課程目標(biāo)4:能夠利用中餐烹飪工藝學(xué)原理和知識，針對餐飲產(chǎn)品的初步加工、優(yōu)化加工、組配、制熟和調(diào)和等生產(chǎn)與加工工藝流程進(jìn)行設(shè)計，并能在設(shè)計中體現(xiàn)創(chuàng)新意識。強(qiáng)化創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展理念，關(guān)注食品安全與可持續(xù)發(fā)展?！弊晕疫_(dá)成情況如何?
9.你認(rèn)為“課程目標(biāo)5:能夠利用中餐烹飪工藝學(xué)原理和知識，根據(jù)餐飲產(chǎn)品的初加工、優(yōu)化加工、組配、制熟和調(diào)和等生產(chǎn)與加工具體的工藝與產(chǎn)品的特征，為選擇研究路線，設(shè)計實(shí)驗(yàn)方案提供支撐。形成實(shí)證研究精神與社會責(zé)任意識;踐行綠色生產(chǎn)理念。”自我達(dá)成情況如何?
10.對自己本課程學(xué)習(xí)效果的自我評價:
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