重慶富力凱悅酒店月度食品安全測試-六月

您的姓名：
您的部門：
3. 冷藏儲存的溫度要求：______攝氏度以下
4. 即食水果和蔬菜的洗消濃度要求：有效氯濃度______mg/L，浸泡時間______分鐘
5. 冷藏食品收貨時，表面溫度與標簽標識的溫差不得超過______℃；無明確標識時溫度不得超過______℃
6. 冷凍食品收貨時溫度不宜高于______℃
7. 烹飪時，家禽、餡料、有餡肉類和海鮮需達到______℃；其他食物需達到______℃；再加熱溫度需達到______℃
8. 熱食冷卻時，需在2小時內(nèi)從60℃以上降至______℃，并在2小時內(nèi)從______℃降至______℃
9. 冷食展示時，溫度在___℃以下最多展售______小時；溫度在___℃及以上時最多展售______小時
10. 熱食展示時，溫度在___℃以下最多展售______小時；溫度___℃以上最多展售______小時
11. 洗碗機最后過水溫度最低需達到______℃
12. 餐飲具化學消毒的有效氯濃度為______mg/L，浸泡時間至少______分鐘
更多問卷 復制此問卷